守护老百姓“舌尖上的安全”——赣州经开区创建食品安全示范区纪实
来源: 发布时间:2022年03月04日 09:02:48
“一饭一餐求食安”是老百姓最基本的要求。
赣州经开区以保障和改善民生为出发点,牢牢守护老百姓“舌尖上的安全”,2021年获评“全市食品安全示范县(区)”。
提升样品抽检率 让百姓吃得安心逛得舒心
“我们这农贸市场干净整洁、菜品丰富,每天还有快检,我们吃得安心逛得舒心。” 近日,正在宝塔农贸市场买菜的黄女士开心地说。
近年来,赣州经开区把农贸市场建设项目列为民生实事重点项目,按照“新建一批、提升改造一批、关停一批、规范一批”的总体思路,分三年对全区农贸市场进行新建和升级改造。目前,全区已建成环境优美、设施完善、管理有序的标准化农贸市场10个,全部配备了食品安全快速检测室,每年检测蔬菜、肉类、水产品等2.5万批次。
从田间到餐桌,拧紧食品“安全阀”。赣州经开区积极推行承诺达标合格证制度,由农产品种植养殖生产者以自我承诺方式开具合格证,合格证上标注着种植养殖生产者信息、产品数量、开具日期等,并承诺销售的食用农产品符合食品安全国家强制性标准。2021年,赣州经开区带“证”上市农产品量达784.25吨。
此外,赣州经开区强化食品安全监督抽检,紧盯风险程度高、合格率较低以及消费量大的重点品种,不断扩大抽检覆盖面,赣州经开区食品安全抽检样本量由每千人1.6份,提升至每千人4.0份。
“阳光厨房+大数据” 形成社会共治监管新模式
清洗、切配、加工……客家大院金凤梅园店内,电子显示屏每天实时播放厨房现场画面,菜肴制作流程一览无余。
这是赣州经开区推进餐饮业“明厨亮灶”工程的一个缩影。赣州经开区鼓励餐饮单位采用透明玻璃、视频等方式,向社会公众展示菜肴制作流程。目前,赣州经开区餐饮单位的“明厨亮灶”覆盖率已超过50%,学校食堂的覆盖率达到100%。
“在扩大‘明厨亮灶’覆盖率的基础上,我们推行‘网络厨房’建设,通过互联网技术,将后厨视频数据传送到网络平台,消费者和监管部门登录平台可以随时查看,形成社会共治的智慧监管模式。”区市场监管分局相关负责人叶才旺介绍道。
随着“赣溯源”平台的推广运用,食品安全监管进入了全程信息化追溯时代。赣州经开区多次组织食品生产流通领域、餐饮服务行业、冷库经营者进行“赣溯源”系统操作培训,指导经营者及时记录并保存进货查验、出厂检验、食品销售等信息,确保食品来源可溯、去向可追。目前,赣州经开区已有超800户食品行业经营户注册使用“赣溯源”平台,食品安全实现精准监管。
小作坊华丽“变身” 特色品牌不断涌现
“卤鸡鸭鹅、卤鸡翅鸡爪、卤牛肉……”这是赣州经开区毛山卤鹅生产的熟肉制品,受到广大消费者欢迎。“很多人加盟,毛山卤鹅有30多家门店了。”毛山卤鹅经营者张看中高兴地说。
起初,毛山卤鹅只是一家食品小作坊,生产加工场所面积仅有125平米,年销售额不足200万元。“现在熟肉制品市场需求不断扩大,光一家食品小作坊远远不够。”区市场监管分局工作人员动员经营者张看中将毛山卤鹅升级为食品生产企业,并协助他找厂房、选设备、申请办证。
2021年10月,张看中成功拿到了食品生产许可证。仅投产1个月,毛山卤鹅的月产量就比原来翻了一番。如今,毛山卤鹅一年销售额可达1000万元。
让食品小作坊变“美”变“精”。赣州经开区实施食品生产加工小作坊三年提升计划,对辖区所有小作坊清查登记,从生产场所环境、设施设备、生产工艺、安全管理制度等方面对小作坊进行指导帮扶,整体提升食品小作坊产品质量,鼓励小作坊转型升级为食品生产企业。
“田螺哥”田螺产品、“马坡岭”糕点等特色品牌不断涌现。目前,全区食品小作坊登记率达到100%,5家食品小作坊获评省级食品小作坊示范创建单位。